Les 7 spécialité à goûter absolument en Estonie

L'Estonie, petit joyau des pays baltes, est bien plus qu'une destination touristique avec ses paysages époustouflants et son riche patrimoine culturel. C'est aussi un véritable trésor pour les amateurs de gastronomie. Lors de notre voyage en Estonie, nous avons été émerveillés par la diversité et l'authenticité de sa cuisine traditionnelle. Des plats simples mais savoureux aux spécialités plus élaborées, chaque bouchée nous a transportés dans un univers de saveurs uniques.

La cuisine estonienne est profondément enracinée dans ses traditions et son histoire. Influencée par ses voisins scandinaves et russes, elle a su développer une identité culinaire propre, marquée par l'utilisation de produits locaux et de saison. Des forêts denses aux vastes champs de céréales, en passant par les côtes maritimes, l'Estonie offre une palette d'ingrédients frais et variés qui se reflètent dans ses plats traditionnels.

Au fil de notre séjour, nous avons eu l'opportunité de découvrir des mets qui ont non seulement ravi nos papilles, mais aussi enrichi notre compréhension de la culture estonienne. Que ce soit dans les petits restaurants familiaux de Tallinn, les marchés locaux de Tartu ou les fêtes traditionnelles de Pärnu, chaque expérience culinaire a été une aventure en soi.

Nous avons donc décidé de partager avec vous sept spécialités culinaires estoniennes qui ont marqué notre voyage. Chacune de ces spécialités raconte une histoire, évoque un souvenir et offre une expérience gustative unique. Plongez avec nous dans ce voyage gastronomique et laissez-vous séduire par les saveurs authentiques de l'Estonie.

1. Leib (Pain noir estonien)

Le leib est un pain noir traditionnel estonien, dense et légèrement sucré, souvent préparé avec du seigle. Ce pain est un incontournable de la table estonienne et se marie parfaitement avec du fromage, du poisson fumé ou même du miel. Nous avons adoré le déguster au petit-déjeuner dans une petite boulangerie locale à Tallinn. C'est devenu notre rituel matinal préféré pendant notre séjour.

2. Kilu (Sprats marinés)

Les kilu sont des sprats marinés, de petits poissons souvent servis en apéritif ou en accompagnement. Marinés dans une sauce à base d'huile, de vinaigre et d'épices, ils ont une saveur unique et délicieuse. Bien que ce ne soit pas notre plat préféré, nous avons apprécié l'authenticité de cette spécialité, surtout lorsqu'elle est servie avec du pain noir et des pommes de terre.

3. Verivorst (Saucisse au sang)

Le verivorst est une saucisse traditionnelle faite de sang de porc, d'orge et d'épices. C'est un plat typique de l'hiver, souvent servi avec de la purée de pommes de terre et de la compote de baies. Nous avons eu l'occasion de goûter cette saucisse dans un petit restaurant familial à Tartu, et bien que cela puisse sembler étrange pour certains, nous avons trouvé ce plat étonnamment savoureux et réconfortant.

4. Sült (Gelée de viande)

Le sült est une gelée de viande faite à partir de porc ou de bœuf, souvent servie en tranches avec du pain noir et des cornichons. Ce plat est très populaire lors des fêtes et des célébrations. Nous avons eu la chance de le déguster lors d'un dîner chez des amis estoniens, et bien que ce ne soit pas notre coup de cœur, c'est une expérience culinaire intéressante à essayer.

5. Mulgipuder (Bouillie d'orge perlé)

Le mulgipuder est une bouillie d'orge perlé, souvent servie avec du beurre fondu et du sucre. C'est un plat traditionnel estonien, simple mais réconfortant, idéal pour les journées froides. Nous avons adoré ce plat, surtout lorsqu'il est préparé avec amour par une grand-mère estonienne. C'est un véritable régal qui nous a rappelé les plats faits maison de notre enfance.

6. Kama (Mélange de farines)

Le kama est un mélange de farines de différentes céréales, souvent utilisé pour préparer des desserts ou des boissons. Il a une saveur unique et légèrement sucrée. Nous avons découvert le kama dans un petit café à Pärnu, où il était servi avec du yaourt et des baies fraîches. C'est devenu notre petit plaisir sucré préféré pendant notre voyage.

7. Vastlakukkel (Beignets de Mardi Gras)

Les vastlakukkel sont des beignets traditionnels préparés pour le Mardi Gras. Ils sont souvent farcis de confiture ou de crème et saupoudrés de sucre glace. Nous avons eu la chance de les goûter lors d'une fête locale, et c'était un véritable coup de cœur. Ces beignets sont non seulement délicieux, mais ils apportent aussi une touche festive à n'importe quelle célébration.

Foire Aux Questions (FAQ)

Quels sont les ingrédients de base de la cuisine estonienne ?

La cuisine estonienne repose principalement sur des ingrédients locaux et de saison. Les produits de base incluent le seigle, l'orge, les pommes de terre, les poissons comme le hareng et le sprat, ainsi que les viandes comme le porc et le bœuf. Les baies et les champignons sont également très utilisés, surtout dans les desserts et les accompagnements.

Où peut-on trouver les meilleurs restaurants pour goûter la cuisine traditionnelle estonienne ?

Pour déguster la cuisine traditionnelle estonienne, nous vous recommandons de visiter les petits restaurants familiaux et les marchés locaux. À Tallinn, le quartier médiéval regorge de restaurants authentiques. À Tartu, les marchés locaux offrent une variété de plats traditionnels. Pärnu est également une excellente destination pour découvrir la cuisine estonienne, surtout pendant les fêtes locales.

Y a-t-il des plats estoniens adaptés aux végétariens ?

Oui, la cuisine estonienne propose plusieurs options végétariennes. Le mulgipuder, une bouillie d'orge perlé, est un excellent choix. Les salades de légumes frais et les plats à base de champignons sont également très populaires. De plus, de nombreux restaurants proposent des versions végétariennes des plats traditionnels.

Quelle est la meilleure période pour visiter l'Estonie et profiter de sa gastronomie ?

L'Estonie est une destination agréable toute l'année, mais certaines périodes sont particulièrement propices pour profiter de sa gastronomie. L'été est idéal pour déguster des plats frais et légers, tandis que l'hiver offre des spécialités réconfortantes comme le verivorst et le sült. Les fêtes de fin d'année et le Mardi Gras sont également des moments parfaits pour découvrir les traditions culinaires estoniennes.

L'Estonie est une destination qui ravira vos papilles avec ses spécialités culinaires uniques et authentiques. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou de découvertes gastronomiques, vous trouverez certainement votre bonheur dans ce pays riche en saveurs.

Crédits photos

Verivorst: Flickr
Sult: Le blog de cata
Vastlakukkel Wikipédia
Mulgipuder: Cooking with Alisa