Découverte des spécialités culinaires du parc de Peneda-Gerês
Le Parc National de Peneda-Gerês, niché au nord du Portugal, est une région où la beauté naturelle rivalise avec les trésors culinaires. Lors de notre séjour, on a découvert une cuisine rustique et profondément enracinée dans les traditions locales. Voici un aperçu des spécialités qui nous ont marqués, ainsi que d'autres plats emblématiques à ne pas manquer.
Le Cozido à la Minhota : Un Plat Riche en Saveurs
Le "Cozido à la Minhota" est un plat incontournable de la région, combinant différentes viandes comme le porc et le bœuf avec des légumes tels que le chou, les pommes de terre et les carottes. Lentement mijoté dans un bouillon savoureux, ce plat révèle des arômes profonds qui capturent l’essence de la cuisine traditionnelle de Peneda-Gerês. On a eu la chance de le partager avec les locaux lors de fêtes traditionnelles, ce qui a ajouté une dimension encore plus authentique à notre expérience.
Le Cabrito Assado : L’Agneau Rôti des Montagnes
Le "Cabrito Assado" est une autre spécialité de la région, réputée pour son agneau rôti à la perfection. L’agneau, élevé dans les pâturages montagneux, est mariné dans des épices et des herbes locales avant d’être lentement rôti au four. Servi avec des pommes de terre rôties et du riz, ce plat est un exemple parfait de la manière dont la cuisine locale s’inspire directement de son environnement.
Le Javali Estufado : L’Étuvée de Sanglier
Lors de notre séjour, on a aussi goûté au "Javali Estufado", une étuvée de sanglier que l'on a trouvée particulièrement savoureuse. Le sanglier, chassé dans les forêts environnantes, est mijoté dans du vin rouge avec des herbes fraîches et des épices. Ce plat, souvent servi avec des champignons et des légumes de saison, offre une saveur riche et complexe qui reflète la nature sauvage et généreuse de Peneda-Gerês.
Les Papas de Sarrabulho : Un Plat Réconfortant
Les "Papas de Sarrabulho" constituent un plat typique de la région, souvent apprécié pour sa chaleur et sa consistance réconfortante. Préparé avec de la farine de maïs, de la viande de porc hachée, du sang de porc et des épices comme le cumin et la cannelle, ce plat est un exemple parfait de la manière dont les ingrédients simples peuvent être transformés en un mets riche et satisfaisant. Traditionnellement servi avec des tripes, c’est un repas copieux, idéal après une journée passée à explorer les sentiers du parc.
Les Broas de Mel : Une Douceur Traditionnelle
Pour finir sur une note sucrée, les "Broas de Mel" sont des petits biscuits au miel qui sont une spécialité locale à ne pas manquer. Ces douceurs, souvent préparées avec des amandes et de la cannelle, sont parfaites pour accompagner un café ou un verre d’Aguardente, l’eau-de-vie locale. Leur goût doux et épicé évoque les traditions séculaires de la région et constitue une conclusion parfaite à un repas traditionnel.
Conclusion : Une Cuisine de Terroir à Découvrir
Peneda-Gerês n’est pas seulement une destination pour les amoureux de la nature, c’est aussi un lieu où la cuisine de terroir est à l’honneur. Entre les plats mijotés, les viandes rôties et les douceurs locales, on a été charmés par la richesse et l’authenticité des saveurs. Si vous êtes curieux de découvrir une facette méconnue du Portugal à travers sa gastronomie, Peneda-Gerês est une étape incontournable.
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